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グリーストラップ（グリストラップともいう）とは、厨房から出される排水に含まれている油や野菜くず、残飯を一時的にためておく装置。祖集器とも言います。水質汚濁防止法により、すべての営業用調理施設には、油脂等分離するグリーストラップの設置が事実上義務付けられています。環境汚染を防止する為や配管のつまりや悪臭を防ぐ為にも飲食店を運営される方には取り付けをおすすめします。